La plupart des boulangers ne fabriquent pas complètement leur pain eux-mêmes. Les grands groupes agro-alimentaires leur fournissent la farine et des mélanges prêts à l’emploi qui contiennent souvent des enzymes ou des additifs nocifs pour la santé. Une nouvelle génération de boulangers a donc vu le jour et revient à des méthodes plus « naturelles » : farine de blés anciens, levain « fait maison », pétrissage à la main.
***** Des poisons dans notre assiette ? *****
***** Faut-il avoir peur des additifs ? *****
Tout Compte Fait, présenté par Julian Bugier tous les samedis à 14h00 sur France 2, vous dévoile les coulisses d’un monde qui change.
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